江米糖糖麻葉怎麼做 怎麼做江米糖糖麻葉
1、麪粉500克,食油150克,飴糖150克。鹼適量,麪肥50克。
2、將溫水170克,麪肥50克,飴糖100克,倒入盆內,加入鹼面;將飴糖、麪肥澥開,倒入麪粉350克和成麪糰,略餳備用。
3、將100克麪粉、50克飴糖和成與麪糰一樣軟的面備用。
4、將餳好的麪糰倒在案上,擀成約1釐米厚的長方大片,再將糖瓤也擀成2毫米厚、同樣大的片,把糖瓤片鋪在面片上,抹適量油防止幹皮,略餳20分鐘備用。
5、用刀切成7釐米寬的長條2條,糖瓤對糖瓤疊起來,用刀切成4釐米寬的劑子,用拇指在劑子中間順條壓成凹形,凹形最薄不得低於1釐米,在凹形的正中間開孔。左手拿起一個劑子,右手將另一頭從孔中穿過,下油鍋炸成橘紅色即成。
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