魚丸子怎麼做呢 自制魚丸子的步驟
1、加吉魚處理乾淨,蔥、姜、雞蛋備好;
2、蔥姜剁碎,加少許開水浸泡至水涼透;
3、將魚肉用刀片下來,放置冷水中浸泡1小時;
4、浸泡好的魚控水切成小塊;
5、根據自家料理機容量分次攪成泥狀;
6、加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水;
7、順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調製);
8、加適量澱粉後再次充分攪勻;
9、一手端盆,一手颳起魚泥連續摔打30次左右,直至出現膠質狀;
10、鍋里加足夠的水,燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳,從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子,輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後,再次開火(中小火),直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出;
11、放入冷水中過涼;
12、撈出控水,可即食、可按食用量裝盒、裝袋,入冷凍室保存。
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