如何做包子店 蒸包子怎麼做
1、一般註冊爲個體戶就可以了,沒有註冊資金的限制,帶上你的身份證,到當地工商局/所領取個體戶設立登記表,一般三天左右就可以拿到執照,就可以開始經營包子鋪。
2、蒸包子首先需要先發面,但是發麪一般分兩種情況:這也是很關鍵的一步。老面發酵就是用原始的剩面發酵,一定要充分發酵,和麪不能太硬,發好的面一般有酸味,爲了調節口味,增加食用鹼面平衡酸鹼,以達到適中口感,當然鹼面不能放太多了,不然蒸出的包子會發黃。
3、其次開始和麪,用溫水和麪,和最少二十分鐘,和好的面蓋上一塊溼布或者鍋蓋。發酵時間夏季是一個小時,冬季溫度低,最少的三四個小時以上,扒開面團,有很多小孔即是發酵成功。
4、之後用水鹼均勻地淋到麪糰上,再次和麪,這樣出來的麪糰就會柔軟勁道,做出的包子也會軟和不塌皮,蒸包子的時候應該用熱水來蒸,鍋上大氣開始蒸,15-20分鐘,蒸的過程中絕不能開鍋蓋,這樣才能充分發酵,這樣最後做出來的包子又大又白又蓬鬆。
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