白切雞的涼拌方法 白切雞怎麼涼拌好吃

1、原料：白切雞、蒜蓉、蔥花、香菜、花椒粒、薑片、蠔油、生抽、碑縣豆瓣醬、陳醋、雞精、橄欖油、料酒。

2、涼水加入料酒、花椒、薑片、蔥結，再放入雞肉大火煮熟。

3、出鍋後泡入冰水中讓其肉質變得鮮嫩。

4、蒜、蔥切、香菜切碎備用。

5、用手順着雞塊紋理撕成小條狀放碗裏備用。接下來調入醬料，用橄欖油爆了一小會蒜米淋入雞肉，加入蠔油、生抽、雞精、陳醋、豆瓣醬拌勻即可。

6、最後加入香菜調味，如果有時間，炒熟花生米壓碎後撒入味道更香哦。