簡水糉子的做法大全 簡水糉子的做法有哪些
1、簡易肉糉
材料;糯米500克、香菇、蝦米、紅蔥頭、肉絲適量。
做法;糯米泡2小時備用。香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調味,直到米半熟
糉葉洗淨,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子,電飯鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過糉子放入蒸熟即可。
2、綠豆鴨蛋糉
材料;糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。
方法;將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的糉殼葉折成鬥狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒糉子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。
3、鹹香雞肉糉
用料:糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、糉葉適量、糉繩適量。
做法:將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎,加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。洗淨糯米,浸水半小時。燒熱鍋,用蔥薑蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。用糉葉2張,摺疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入做法1中扮勻的餡料,再加入1湯匙的糯米在上面。將糉繩把糉子紮好,放入高壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
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