做糉子教程 做糉子的詳細方法

1、【主料】糯米500克，夾心豬肉900克，棕葉適量，香菇(鮮)70克，雞蛋2個。

2、【配料】醬油200克，花生油 適量，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，胡椒粉、蔥、姜少許，幹馬蘭草50克，小蘇打少量。

3、做法：調肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。五花肉爲紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。

4、炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。

5、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時；然後濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。

6、將糉葉洗洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。取3張糉葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇，再放入2/3糯米包成三角形糉子，用幹馬蘭草繫好，即爲糉子。

7、將包好的糉子放入鍋內，加入清水（水量要多，必須淹沒糉子），用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。