板栗蒸肉的做法大全 板栗蒸肉如何做
1、做法一
食材:肥母雞1只,板栗200克,醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。
將雞從脊背處剖開,取出腸臟,洗淨濾水;板栗煮熟後剝殼除內衣;在雞肋骨處用刀尖扎幾下,在雞大腿內側順着雞形用刀劃一下。將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊,浮沫漂起,撈出濾水,塗抹一層醬油,下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。將雞脯向下放在碗裏,擺上板栗肉,加入鹽、冰糖、料酒、上湯、蔥、姜,放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出,揀去蔥、姜,反扣在碟中即可。
2、做法二
原料:牛肉300克;輔料:板栗仁20顆、胡蘿蔔2根、土豆300克;調料:八角2顆、桂葉2片、白糖10克、鹽、胡椒粉、料酒、花椒、小茴香、白糖、生抽各適量。
新鮮牛肉,切成塊,2釐米見方就好。用鹽,胡椒粉和料酒抓允。淹30分鐘左右就好。 土豆板栗燉牛肉;用紗布,把2顆八角,2片桂花葉,一些花椒,一些小茴香包起來,用線扎牢。 鍋裏放少許油燒熱,放入牛肉翻炒幾下,加白糖2調羹,生抽適量,和水,把紗布包放進去。蓋蓋子,慢火燉大概1個半小時。火要小,才能燉爛!當然如果沒有時間,可以用高壓鍋,冒氣後小火20分鐘。如果,和生的剝皮的板栗一起,板栗要在肉燒了80分鐘後放進去,胡蘿蔔要在1個半小時後放進去,土豆要在100分鐘後放進去。今天,面面用的是板栗罐頭,都是熟的爛的了,是最後10分鐘放進去的。整道菜要燉2小時左右。
3、做法三
主料:豬肉(瘦)(400克);輔料:栗子(鮮)(100克) 雞蛋(50克) 油菜(30克);調料:姜(5克) 鹽(5克)蠔油(10克) 味精(2克) 醬油(10克) 胡椒粉(1克) 澱粉(玉米)(15克) 色拉油(150克)。
將豬精肉切成三角塊,放入碗中,加雞蛋液、蠔油、精鹽、胡椒粉、溼澱粉醃漬3分鐘; 油菜洗淨,切段;將鍋置於旺火上,放入色拉油,燒至四成熱時,放入醃好的豬肉塊;待炸至外酥裏嫩成金黃色撈出,和栗子拌在一起,加入醬油、味精、薑絲、油菜段入蒸鍋蒸5分鐘即可。
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