魷魚乾炒什麼 魷魚乾炒芹菜超級下飯好吃
1、主料:魷魚乾1只。
2、輔料:切菜300克、生薑1片、香蔥3根、大蒜頭2瓣、幹辣椒3個。
3、調料:食用油20克、鹽3克、糖1克。
4、魷魚乾提前用清水浸泡,最少要浸泡十小時以上,魷魚乾味道鹹,最好每隔三小時換一次清水把鹹味泡出來。
5、先把芹菜的葉子去掉,然後用手撕去芹菜的莖再掐成小長段放入盤裏備用。
6、大蒜頭剁成碎末、生薑切成小片、香蔥切成蔥段、幹辣椒剪成小段備用。
7、泡發好的魷魚乾撕去外面的皮,再去除掉魷魚裏面的皮和筋,最好改花刀切成小長段放盤裏備用。
8、鍋裏倒入適量的清水,大火燒開後先把魷魚絲放入鍋中汆燙3分鐘左右再倒入芹菜絲稍微汆燙一下立刻撈出來。
9、把汆燙好的芹菜和魷魚絲倒入冷水中浸泡沖涼後瀝乾水分備用。
10、鍋燒熱倒入少許食用油,放入蔥薑蒜和幹辣椒煸炒出香味。
11、把芹菜和魷魚絲倒入鍋裏,加少許黃酒和鹽、糖,大火翻炒片刻即可出鍋。
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