金牌蒜香骨的做法 金牌蒜香排骨家常做法
1、食材:一字排、生蒜、幹辣椒、生抽、老抽、紅糖、蠔油(可省)、蒜汁、蒜蓉辣椒醬。
2、排骨洗淨,用廚房紙吸乾水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛,濾出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、紅糖、蠔油,一起抓勻醃製3小時以上。
3、蒜剁碎,可把剛纔濾汁用的蒜一起加入剁碎,幹辣椒切碎(我自己曬的辣椒還不夠幹),蒜蓉辣椒醬一勺備用。
4、醃好的排骨放廚房紙吸去水分,油六成熱時放入排骨,調小火炸透,用筷子可又輕鬆穿過排骨肉即可,撈出瀝油,再用廚房紙吸去多餘的油。
5、鍋中少量油熱後,放入步驟2的配料,小火炒至蒜香濃郁,蒜泥微黃時倒入排骨,翻炒均勻即可。
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