蒜香骨頭的做法和配方 怎麼做蒜香骨頭

1、原料：豬肉排600克。

2、調料：蒜茸100克、泡辣椒末15克、紅尖椒末15克、洋蔥末15克、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、醬油、花椒、孜然粉、椒鹽、熟芝麻、鮮湯、水澱粉各適量、色拉油1500克。

3、排骨洗淨，斬成8釐米長的段，入沸水鍋中“氽一水”後撈出，瀝乾水分。

4、炒鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下入泡辣椒末和花椒炒香出色，摻入鮮湯，燒沸後下入排骨，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精和雞精，用小火燒至排骨八九成熟時，撈出瀝乾水分。

5、將瀝乾水分的排骨納盆，加入蒜茸、醬油、水澱粉抓勻，醃片刻。

6、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，下入排骨炸至焦黃且熟時撈出。鍋留底油，下入紅尖椒末、洋蔥末和椒鹽炒香，再下入炸好的排骨，撒入孜然粉、熟芝麻，翻勻起鍋裝盤即成。