全蛋液吐司的做法 全蛋液吐司怎麼做
1、食材:高筋麪粉270克、全麥粉30克、酵母5克、全蛋液180克、牛奶40克、細砂糖30克、鹽5克、黃油25克
2、麪包機桶內先加入液體。
3、再加入除黃油外的固體原料,酵母最後放入。
4、運行麪包機的和麪程序10分鐘。
5、加入黃油後繼續運行和麪程序,揉至完全擴展階段。
6、把揉好的麪糰放入容器中,至溫暖處發酵。
7、發酵至2倍大,用手指沾高粉在中間戳一個洞,小洞不塌陷不回縮就好了。
8、發酵好的麪糰排氣後分成9等份,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
9、鬆馳好的麪糰分別擀成牛狀,從上往下捲起。鬆馳15分鐘後,再重複一次擀捲動作。
10、卷好的麪糰收口朝下,放入模具中進行二次發酵。
11、發酵至九分滿。
12、烤箱預熱,175度30分鐘即可。
13、出爐後脫模,晾至手溫即可放入保鮮袋保存。
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