小筍乾燉排骨湯的做法
小筍乾燉排骨湯是一道香味濃郁、口感鮮嫩的湯品。下面是製作小筍乾燉排骨湯的步驟:
材料:
- 排骨:適量
- 小筍乾:適量
- 薑片:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 蔥花:適量
步驟:
1. 排骨準備:將排骨洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮開後焯水,煮熟後撈出備用。
2. 小筍乾處理:將小筍乾泡發至軟化,切成適當大小的段。注意,如果小筍乾味道過鹹,可以提前泡發一段時間,更換水幾次。
3. 燉湯:取一個燉鍋或者砂鍋,放入焯水後的排骨和小筍乾。加入適量的開水,約能蓋過食材即可。加入薑片和一些料酒,提高味道。蓋上鍋蓋,用中小火悠悠燉煮約1-2個小時。
4. 調味:燉煮至湯汁渾濁,味道鮮美的時候,加入適量的鹽和雞精,根據個人口味調節。
5. 出鍋裝盤:將燉好的小筍乾燉排骨湯盛出,撒上蔥花作爲裝飾即可。
小貼士:
- 小筍乾燉排骨湯可以根據個人口味的喜好添加一些其他配料,如蘑菇、雞蛋等,增加湯的口感和營養。
- 燉煮時間可以根據個人喜好掌握,如果喜歡更嫩滑的口感,可以延長燉煮時間。
- 燉湯的時候火候要掌握好,火太大容易煮幹湯汁,火太小則燉出的湯汁可能不濃郁。
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