拔絲紅薯怎麼熬糖

拔絲紅薯是一道傳統的糖葫蘆、糖醋薯片等美食。下面是製作拔絲紅薯的步驟：

材料：
- 紅薯
- 炸油

糖水：
- 適量白砂糖
- 適量水

步驟：
1. 準備紅薯，將其洗淨切成薄片。
2. 將紅薯片放入鹽水中浸泡一段時間，目的是去除雜質，提高薯片口感。
3. 瀝乾浸泡好的紅薯片，將其放入油鍋中炸至金黃色，然後撈出瀝油備用。
4. 準備糖水。將適量的白砂糖和水放入鍋中，用中小火煮開。
5. 一旦糖水煮開，繼續以中小火煮糖水至其濃稠，顏色由透明轉爲金黃色。
6. 將炸好的紅薯片放入糖水中，迅速翻拌均勻，使每片薯片都裹上糖水。
7. 最後，將糖水裹在紅薯上的薯片擺放在烤盤上晾涼即可。

製作拔絲紅薯的過程需要注意火候掌握，避免糖水過度煮開或者過度煮濃，否則會導致糖化稠縮，影響口感。另外，炸紅薯片的時候也要掌握好油溫，避免炸焦或者炸不熟。