拔絲山藥怎麼熬糖 拔絲山藥的熬糖技巧
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2、山藥去皮、洗淨。切成滾刀塊。
3、入開水鍋焯水後撈出。
4、炒鍋入油,燒至五成熱時,放入山藥炸至制。
5、山藥呈金黃色時撈出。
6、原鍋留少量的油,放入白糖中小火炒制。
7、待白糖溶化,呈金黃色可拔絲時。
8、迅速倒入山藥,翻鍋粘勻糖汁。盛入抹過香油的盤中即成。上桌時,外帶一碗涼開水,用筷子蘸水食用。
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