鐵鍋燜飯的做法

鐵鍋燜飯是一道具有濃郁香味和口感的傳統中式菜餚。下面是鐵鍋燜飯的一種常見做法：

材料：
- 大米：2杯
- 雞肉/豬肉/牛肉：適量，切小塊
- 蔬菜（例如胡蘿蔔、豆角、洋蔥等）：適量，切丁
- 蔥薑蒜：適量，切碎
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精/味精：適量
- 清水：適量
- 蠔油（可選）：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將鐵鍋加熱，倒入適量食用油，加熱至油稍微冒煙。
2. 加入蔥薑蒜末，翻炒出香味。
3. 加入切好的肉塊，翻炒至肉變色。
4. 加入蔬菜丁，繼續翻炒幾分鐘。
5. 加入醬油和蠔油，攪拌均勻。
6. 加入洗淨的大米，攪拌均勻。
7. 加入適量的清水，水的量要稍微多於平時煮飯的量。
8. 用小火將鍋中的米和菜燉煮，直到米粒變軟糯。
9. 加入適量鹽和雞精/味精，攪拌均勻。
10. 繼續小火燜煮，直到米粒完全熟爛，飯粒有黏性。
11. 關火，蓋上鍋蓋燜一會兒，使其蒸汽蒸潤飯粒。
12. 打開鍋蓋，用筷子輕輕鬆鬆將飯撥散即可。

溫馨提示：
1. 煮鐵鍋燜飯時，需要時不時攪拌，以免粘底或糊鍋。
2. 火候掌握好，可以根據個人口味和鍋具不同進行調整。
3. 可根據個人口味添加調料，如胡椒粉、五香粉等。
4. 蔬菜和肉可以根據個人喜好調配，但注意切塊要均勻大小，以便煮熟。