香菇做法大全家常菜 香菇的烹飪方法
1、蘆筍香菇乾貝湯
材料:蘆筍250克、香菇6只、乾貝50克、豬瘦肉250克。
做法:先將豬瘦肉洗淨,切大塊;蘆筍洗淨,切段;香菇用清水泡軟後,去除硬梗,對半切開;乾貝放進微波爐加熱20秒(能增香,可不走這一步)。然後,把所有備好的食材一齊置於燉盅內,加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量,隔水燉1.5小時,即可。
2、香菇炒肉:
材料:豬肉200克、香菇6個、薑片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒。
做法:豬肉切片,放入適量醬油(大概一勺左右)、雞精、澱粉,用手抓勻放那入味,記得一定放水澱粉,它可以讓肉更嫩,炒出牛肉的口感。鮮香菇洗淨,去蒂,切片待用。鍋內放油,薑片蔥頭爆香,油溫一定要熱時放入醃製的肉快速翻炒,待肉變色馬上盛起備用。鍋內放油,把香菇放入炒,加鹽、雞精、白糖、醬油適量,一直炒到香菇出水,然後放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入蔥段起鍋完成。
3、素炒香菇
原料:香菇10個、蒜、青椒、鹽。
做法:把幹香菇充分泡發洗淨擠幹水,起油鍋爆香蒜片,下香菇炒炒燜燜;再放青椒炒到斷生,加鹽和少許生抽起鍋。
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