面是澱粉類食物嗎 做麪條的麪粉是屬於澱粉類嗎
1、做麪條的麪粉是屬於澱粉類食物。麪粉是由小麥製作的,小麥就是澱粉類食物。
2、常見澱粉食物:
(1)穀類、面類:米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麪包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麪條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕。
(2)根莖類食物:馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕。
(3)豆類:豌豆、綠豆、紅豆。
3、澱粉類食物,比如饅頭、花捲、土豆等都不宜長時間放在冰箱冷藏室內,不但不會保鮮,甚至會令其口感變差,加速變質。
4、此類食物放入冷藏室,會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現“變陳”現象,影響口感。
5、此外,冰箱冷藏室的溫度一般是在0℃~7℃,在這種環境下,大部分細菌的生長速度會變慢。但很多主食,如麪包、饅頭、花捲等澱粉類食物在這種密封環境中,厭氧菌會大量繁殖,容易滋生黴菌等。
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