扒糕如何做 扒糕怎麼做
1、食料:蕎麥麪300g,清水300g,花椒、小茴香、食用鹽適量。一黃瓜1根、適量的生抽、香醋、麻油。
2、把準備好的蕎麥麪與清水放在一起調勻,兩者之間的比例是一比一。調製時要注意不能讓蕎麥麪產生疙瘩。
3、把準備好的花椒和小茴香放在一起入鍋,用小火慢慢炒制,炒出香氣花椒變成黃色以後取出,放在乾燥的面板上,用擀麪杖把花椒壓碎,過篩以後得到細末與食用鹽放在一起調勻。
4、把得到的花椒鹽放到調好的蕎麥糊中,再準備幾個乾淨的大碗,把調好的蕎麥糊分別倒入到碗中,然後入蒸鍋蒸制,開鍋以後調小火力再蒸半小時,這時鍋中的扒糕就能蒸好。
5、扒糕蒸好以後取出降溫再把它用刀切成條狀,把準備好的黃瓜切成條狀,與扒糕放在一起,加入生抽、香醋以及麻油調勻,這時味道誘人的扒糕也就做好可以食用了。
6、製作扒糕的花椒粉可以多做一些,平時放在冰箱中保存,方便隨吃隨取,蒸扒糕時使用的碗中可以放少量的食用油,這樣能防止扒糕在蒸好以後出現粘碗的情況。
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