茄子和江豆做法大全 茄子和江豆做法有哪些

1、豇豆燒茄子

主料；茄子(紫皮，長)200克豇豆200克、蒜2瓣、幹辣椒5個、生抽10毫升。

步驟；茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎，鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油，炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

2、豆角燒茄子

用料；豇豆200克、長茄子3根、蒜7瓣、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2小勺、糖1勺、澱粉1勺、小米辣2個。

豆角燒茄子的做法；豇豆切段。茄子切段。豆角燒茄子放鹽殺出湯，攥幹水分。生抽、蠔油、白糖、鹽、澱粉、水調成汁。鍋中放油將豇豆煸熟。將茄子煸熟，放入豇豆、茄子。煸炒片刻即可。鍋中放油將豇豆煸熟。倒入料汁。

3、茄子炒豇豆

用料；茄子半個、豇豆十根、幹辣椒六個。

製作方法；準備好食材：茄子，豇豆，幹辣椒。把茄子切成條，放盤子裏備用。把豇豆切段，幹辣椒切成菱形，放盤子裏備用。給鍋里加點油，開大火，油熱後把幹辣椒放鍋裏炒出香味，把豇豆倒入鍋裏繼續翻炒兩分鐘。把茄子也倒入鍋裏，再翻炒兩分鐘，加入鹽和雞精，即可出鍋食用。