茄子和肉的做法大全 茄子和肉的教程大全
1、做法一
用料:五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。
蒜片3g,五花肉30g切片,去皮茄子200g切條。食用油5ml,倒入蒜片,十三香2g,倒入肉片,煸炒至肉變色。生抽5g,倒入茄子,翻炒至茄子軟爛。鹽2g,雞粉2g,水20ml,翻炒至茄子軟爛即可。
2、做法二
用料:圓茄子1個、裏脊肉150克、鹽3克、生抽5克、料酒3克、蠔油3克、澱粉20克。
肉切絲,肉絲加入少許料酒,生抽,鹽,胡椒粉,澱粉抓勻醃製一下。茄子切成條撒上澱粉拌勻。炒鍋燒熱油放入茄子炸3分鐘撈出。蒜片,蔥花 薑末切好備用。鍋留少許底油放入蔥薑蒜爆香。放入肉絲迅速滑散炒勻。肉絲炒至發白,變色放入茄子。倒入適量料酒翻炒均勻。倒入適量蠔油炒勻即可出鍋。
3、做法三
用料:茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒、油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
茄子洗淨,切絲。豬瘦肉切絲,用鹽、嫩肉粉、澱粉,抓勻,醃製。炒鍋置火上,鍋熱,放茄子絲,煸炒至熟,盛出。鍋裏放油,5成熱。放醃好的肉絲,煸炒至變色。放薑絲、蒜末,爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲,炒好的茄絲,翻炒,加鹽、白糖、味精,炒勻即可。
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