發酵過程中菌體生物量和ph值怎麼都在上升

發酵過程中，菌體生物量和pH值的變化是相互影響的。一般而言，當發酵初期，菌體生長迅速，而代謝產物如有機酸等會逐漸積累，導致pH值下降；而當細胞集落數量增多，菌體生長速度會逐漸減緩，此時有機酸和其他代謝產物的積累也會減緩，pH值開始逐漸趨於平穩或上升。

此外，發酵過程中質子交換、物質積累、異化和糖酵解等因素也會影響pH值和菌體生物量的變化。因此，具體變化趨勢會受到多種因素的相互作用的影響。