發酵過程中產生什麼氣體

在發酵過程中會產生多種氣體，其中主要的氣體有：

1. 二氧化碳（CO2）：是常見的發酵氣體之一，由微生物代謝產生，是導致麪糰、啤酒、酸奶等發酵食品膨脹的原因。

2. 乙醇（C2H5OH）：也是微生物代謝產生的氣體之一，是一種有機化合物，可用於釀造酒精飲料。

3. 甲烷（CH4）：是一種輕質氣體，一般由細菌代謝產生，例如在沼氣池中，甲烷是主要的發酵氣體。

4. 氫氣（H2）：是一種輕質氣體，在某些發酵過程中可能會產生，例如在發酵豆腐的過程中。

5. 硫化氫（H2S）：是一種具有刺鼻氣味的氣體，會在一些微生物代謝過程中產生，例如在腐爛食物或沼氣中。