酸甜豬腳的做法

酸甜豬腳是一道經典的中式美食，以下是製作酸甜豬腳的做法：

材料：
- 豬腳：500克
- 姜：適量
- 白糖：適量
- 米醋：適量
- 料酒：適量
- 蠔油：適量
- 生抽：適量
- 醬油：適量
- 澱粉：適量
- 胡蘿蔔：適量
- 青椒：適量
- 紅椒：適量
- 鹽：適量

步驟：

1. 將豬腳洗淨，切成塊狀。用開水燙一下，去掉血水和雜質。

2. 將豬腳放入鍋中，加入適量的水，加入薑片和料酒，煮沸後轉小火慢煮1個小時，直到豬腳變得軟爛。

3. 在煮豬腳的同時，準備調料。將白糖熬成糖漿，加入適量的米醋、蠔油、生抽和醬油，調成酸甜口味的汁。

4. 將煮好的豬腳撈出，瀝乾水分。

5. 在另一個鍋中，加入適量的油，燒熱後加入薑片爆炒出香味。

6. 加入豬腳塊炒煮，使其均勻上色。

7. 加入切成塊狀的胡蘿蔔、青椒和紅椒，翻炒均勻。

8. 將調好的酸甜汁倒入鍋中，煮沸後轉小火慢燉，讓豬腳塊充分吸收汁液的味道。

9. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味繼續調整糖、醋和鹽的比例，使其達到理想的口感和味道。

10. 最後，用適量的水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

11. 出鍋前再次嘗一下味道，如果需要，可以適當加入鹽來調味。

12. 酸甜豬腳可以直接食用，也可以作爲配菜與米飯一同食用。

溫馨提示：在調製酸甜豬腳的過程中，可以根據個人口味的喜好調整放入調料的數量，以達到自己喜歡的風味。