炸雞爪怎麼炸外皮酥脆
以下是炸雞爪的製作步驟,以得到外皮酥脆的效果:
1. 準備材料:雞爪、澱粉、雞蛋、麪包屑、鹽、生薑、料酒、胡椒粉。
2. 處理雞爪:將雞爪洗淨,去除甲和雜毛,用開水焯燙2分鐘,去除血水和髒東西。
3. 醃製雞爪:將焯燙後的雞爪放入大碗中,加入適量的鹽、生薑、料酒和胡椒粉進行醃製,醃製30分鐘。
4. 沾裹雞爪:將醃製好的雞爪依次放入澱粉中、雞蛋中、麪包屑中,在麪包屑上輕輕按壓,讓麪包屑充分附着在雞爪上。
5. 炸制雞爪:將炸鍋加熱至六七成熱,放入雞爪,用中小火炸3-5分鐘,直到雞爪外皮呈現金黃色。取出雞爪,瀝乾油份即可。
溫馨提示:炸雞爪的時間不要過長,否則雞爪會變硬。另外,如果有喜歡吃辣的人,還可以在沾裹環節加入辣椒粉或者花椒粉,增加香辣口感。
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