炸串怎麼做酥脆又脆 怎麼做炸串酥脆又脆
1、製作炸串的材料都要削的薄一些,小一些,這樣入鍋煎炸時,能夠迅速的把水分揮發掉,使口感酥脆。
2、另外想要炸串酥脆,在選擇材料上儘量選取澱粉類或者豆製品類。
3、不同的油榨出來的口感也不一樣,能夠油炸食品,獲得酥脆口感的油是棕櫚油,既價格便宜而且色澤明亮。
4、煎炸食品一定要把油燒熱,需要8分熱,然後再把食品放進去煎炸,短時間內迅速揮發水分,能夠獲得酥脆的口感。
5、對於某些口感不夠酥脆的,瘦肉或者蔬菜水果等材料,要想獲得酥脆的口感,就必須要掛麪糊,把麪粉用水調和成糊狀,然後把這些材料放進去,蘸一下使食品裹上面糊,再放到油鍋裏煎炸,能夠獲得酥脆的口感。
6、如果掛過麪糊以後再在麪包糠裏蘸一下,那口感就更加酥脆了,比如火腿腸,藕片,香蕉,都是用這樣的方法獲得酥脆的口感。
7、炸串要現炸現吃,千萬不要放,放涼了以後口感就不酥脆了,最好的味道是在小攤面前看着製作,即做即吃吃,這時候的口感是最好的。
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