炒素什錦的家常做法

炒素什錦是一道常見的家常菜，主要以各種蔬菜和豆腐爲主材，口感豐富，健康營養。下面是一種常見的炒素什錦的家常做法：

所需材料：
1. 豆腐：1塊
2. 胡蘿蔔：1根
3. 青椒：1個
4. 木耳：適量
5. 草菇：適量
6. 豆芽：適量
7. 青菜：適量
8. 雞蛋：2個
9. 大蔥：適量
10. 大蒜：適量
11. 生薑：適量
12. 鹽、醬油、料酒、胡椒粉：適量
13. 食用油：適量

步驟：
1. 豆腐切成小塊，胡蘿蔔切成薄片，青椒切成塊狀，大蔥、大蒜、生薑切末備用。
2. 鍋中加熱適量油，倒入雞蛋煎熟後切碎備用。
3. 湯鍋中加入適量水，煮沸後將豆腐塊放入煮沸1分鐘後取出備用。
4. 鍋中加熱適量油，放入洗淨的青椒、胡蘿蔔、木耳、草菇翻炒一分鐘。
5. 加入蔥薑蒜末翻炒片刻，再加入豆芽、青菜翻炒均勻。
6. 加入煮熟的豆腐塊和之前炒好的雞蛋碎翻炒均勻。
7. 加入適量鹽、醬油、料酒、胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

炒素什錦的家常做法較爲簡單，可以根據個人口味添加其他蔬菜或豆製品，如豆乾、腐竹等。做到清炒出香味，保留蔬菜的鮮嫩口感，營養均衡的同時也可增加菜品的口感層次感。