不辣的水煮肉片的家常做法
水煮肉片是一道非常經典的川菜,通常以辣椒和花椒爲主要調味料。如果你不喜歡辣,可以調整配料和調味方式,使它變成一道不辣的水煮肉片。以下是一種常見的家常做法:
所需材料:
- 豬肉(薄肉片):300克
- 豆芽:200克
- 蔥薑蒜:適量
- 醬油:2湯匙
- 料酒:1湯匙
- 雞精:1/2茶匙
- 精鹽:適量
- 食用油:適量
做法步驟:
1. 將豬肉切成薄片,可以用刀背拍一下,使肉質更嫩。
2. 準備一鍋開水,將豆芽放入燒熟,撈出備用。
3. 鍋中燒熱一些食用油,加入蔥薑蒜炒香。
4. 放入肉片翻炒,至變色後加入料酒和醬油繼續翻炒。
5. 加入一碗清水,再放入燉盅中燜煮約15分鐘,火候要適中,至肉變熟、變軟爲止。
6. 取出燉盅中的肉和肉湯,擺放在豆芽上方。
7. 在鍋中熱油,待油熱時迅速將油倒在豬肉片上,可以聽到"嘶嘶"的聲音,使豬肉更加鮮嫩。
8. 最後撒上蔥花和蒜末,撒上少許雞精和適量的精鹽即可。
這樣做出來的水煮肉片將不帶辣味,但仍然能夠保持獨特的鮮香口感和美味。
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