蝦仁扒油菜的做法

蝦仁扒油菜的做法:
所需食材：
- 蝦仁：250克
- 油菜：500克
- 蔥薑蒜：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 精鹽：適量
- 雞精：適量
- 水澱粉：適量

步驟:
1. 準備食材：將蝦仁洗淨備用，油菜清洗乾淨切段，蔥薑蒜切末備用。

2. 處理蝦仁：將蝦仁加入碗中，加入適量料酒、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘。

3. 炒制油菜：熱鍋冷油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後加入油菜段炒熟，加入適量鹽調味。炒熟後盛出備用。

4. 炒制蝦仁：將鍋重新燒熱，加入適量油，將醃製好的蝦仁放入鍋中快速翻炒至變色。加入適量生抽、料酒、精鹽、雞精調味。

5. 勾芡：倒入適量水澱粉勾芡，翻炒均勻使湯汁濃稠。

6. 完成：倒入炒熟的油菜段繼續翻炒均勻，使蝦仁與油菜充分混合均勻後即可盛出。

溫馨提示：
- 炒制蝦仁時火候要掌握好，不要過火，以免蝦仁變硬。
- 勾芡時可根據個人口味調整湯汁的濃稠度。
- 喜歡辣的可以加入適量的辣椒粉增加口味。