蛋糕胚做法 蛋糕胚做法簡述

1、材料：雞蛋3個、低筋麪粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米澱粉5g、檸檬汁幾滴。

2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。

3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。

4、篩入麪粉及澱粉，翻拌均勻，不要過度攪拌。

5、蛋白加入幾滴檸檬汁並分三次加入剩餘砂糖，用打蛋器一直打到硬性發泡爲止（呈固體奶油狀）。

6、分三次在蛋白霜中加入蛋黃糊，像炒菜一樣翻拌均勻，切勿畫圓攪拌、過度攪拌。

7、烤箱預熱好，放進烤箱140度烤30分鐘後溫度調升到155度繼續烘烤15分鐘左右。取出倒扣烤架上放涼脫模。