蛋糕胚怎麼做簡單方法 蛋糕胚的做法

1、把準備好的四個雞蛋打入乾淨的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裏一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。

2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麪粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）。

3、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態爲好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的哦。

4、把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。

5、現在麪包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麪包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式。

6、30分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。