大墨魚乾怎麼做好吃 大墨魚乾如何做好吃
1、食材:墨魚幹2條、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、幹辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
2、把墨魚乾放到清水中浸泡一晚上,撕去表面的一層黑膜,並要將眼球翻出,最後不要忘記把嘴裏的牙取出。
3、把洗淨的墨魚乾切成塊待用。
4、把五花肉切成塊。
5、鍋內加入水,冷水下入五花肉焯水,水開後,撇去浮沫,煮4-5分鐘,將五花肉撈出,放到溫水中洗淨,撈出瀝淨水分待用。五花肉焯水時要冷水下鍋,能將豬肉的血沫焯出來,豬肉吃着沒腥味。
6、鍋內加入油燒熱,下入五花肉翻炒2-3分鐘,再淋入生抽,紅燒醬油,料酒,翻炒均勻,將五花肉翻炒上色。
7、下入蔥段,薑片,蒜粒,幹辣椒,花椒,大料,翻炒均勻。
8、下入墨魚乾,翻炒均勻。
9、加入熱水,水量和食材平齊就可以了,大火燒開,蓋上鍋蓋,轉小火燉制1小時。
10、到時間後,加入鹽,再加入紅燒醬油調下色,大火收汁,待加熱至剩少許湯汁時,關火,盛出裝盤即可,一盤香味撲鼻的墨魚乾燒五花肉就做好了。
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