墨魚乾怎麼燒 紅燒墨魚乾怎麼做好吃

1、食材：墨魚幹6塊、青椒1個、洋蔥半個、蒜4瓣、姜少量、蔥少量。

2、燒菜的前一晚就要將墨魚乾拿出浸泡，可以在水中加一些食用小蘇打，能夠去除墨魚的腥味。然後將墨魚乾洗淨，再用刀切成刀花狀，把水晾乾，備用。

3、將青椒和洋蔥洗乾淨，切成塊狀，準備蔥和蒜，並切成末，鍋中加入適量的油，將蔥、姜、蒜爆香至香味四溢。

4、鍋中炒出蒜香味後，倒入清理乾淨的墨魚乾，進行煸炒，再加入一勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、三根切碎的幹辣椒（根據個人口味添加），稍微煸炒一下，再加入提前燒好的開水，沒過墨魚乾即可，大火燒乾，再轉中小火。

5、鍋中水還剩一半的時候，加入切好的青椒和洋蔥，蓋上鍋蓋，燒至水快乾時，轉爲大火，加入適量的鹽和白糖，收汁，最後撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜一會兒即可出鍋。

6、出鍋時要注意，一定要先將菜盛出，再將鍋中的湯汁淋在菜上，這樣才能保證濃厚的湯汁完全浸入菜餚，使紅燒墨魚乾更加可口。

7、好吃的紅燒墨魚乾就完成了。