蔥炒蠶蛹如何做 大蔥耗油炒蠶蛹的做法
1、食材:蠶蛹300克,大蔥一段,耗油適量,姜兩片,蒜一瓣,乾紅辣椒4個,醬油適量,糖少許,鹽適量,雞精適量,十三香適量,料酒少許。
2、首先把買來的蠶蛹洗好,準備焯一下。
3、把蠶蛹倒進鍋裏,加點鹽,再加些冷水,水剛沒過蠶蛹即可。然後開始加熱,水開後5分鐘左右,把蠶蛹撈出來備用。(這樣做使蠶蛹的蛋白質凝固,炒的過程不愛爆,營養不易流失,口感更好。)
4、接下來準備蔥段適量,大蒜一瓣切碎,姜兩片,乾紅尖椒4顆。
5、鍋刷乾淨,擦乾水,倒入適量的油,油燒熱後放入薑片和蒜末炒香。
6、然後倒入焯好的蠶蛹和乾紅尖椒煸香。
7、往鍋裏依次加入適量的蠔油,少量的醬油,少許的糖,少許料酒,適量的十三香和適量的鹽翻炒均勻,再把切好的蔥段倒進鍋裏。
8、最後調入適量的雞精翻炒均勻,即可出鍋。家庭版的大蔥耗油炒蠶蛹就做好了。
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