飛餅的做法大全和配方 飛餅的做法是怎樣的

1、做法一。低筋麪粉:2斤，雪花面粉:250克，雞蛋:4只，煉奶:90克；椰漿:100克，清水:470克，精鹽:13克，牛油適量；玉米油適量。將主料裏的麪粉溫水鹽混合，揉成光滑的麪糰；揉好的麪糰，平均分成8份，每份揉圓，每個麪糰上裹上色拉油，放入樂扣盒，冰箱冷藏2小時以上。將冷藏後的麪糰放在抹了油的案板上（或乾淨廚房桌面），擀麪杖擀，越薄越好，四周可以用手輕輕外拉，注意不要把麪皮拉破。切除四邊多餘不整齊的麪皮，在中間鋪上香蕉，撒上細砂糖。將鋪好香蕉細砂糖的麪皮的四個角向內折，要重合，不要漏，否則煎的時候糖汁流出來會糊鍋。入油鍋（少許油），小火煎到兩面金黃即可。

2、做法二。低筋麪粉:2斤，雞蛋:3只，煉奶:80克；清水:470克，精鹽:4克，牛油適量；玉米油適量。把所有材料一起放入打面機，打到出筋膜後，靜止10分鐘後再分成一個25克的胚子，抹上牛油，讓醒發2.5-3小時就可以用，可以用來飛了。餡料:榴蓮，香蕉，菠蘿，咖喱牛肉鬆等爲常見餡料；煎飛餅用煎扒爐最實用了。

3、做法三。麪粉:1斤，雞蛋:1只，清水:270克，煉乳：50克，精鹽:13克，豬油適量；橄欖油適量。雞蛋煉乳和鹽打散，加水攪勻；加入麪粉，用筷子初步調和 用手揉；三到五分鐘，倒入橄欖油，油3克左右。大約是炒一個菜三分之一的量 沒有可不加，不能加香油或別的味道重的油。揉麪過程中，手上粘的粉團要及時清理下來，不然最後其他麪糰都柔潤了。手上的乾麪就揉不進去，揉兩三分鐘 就會達到三光狀態。蓋上溼佈讓麪糰醒發二三十分鐘。麪糰揉幾下 加一小勺豬油。豬油揉的完全吸收，麪糰柔滑細膩，成團蓋溼布入冰箱冷藏兩三個小時。麪糰拿出來，盆中揉幾下，操作檯灑點點手粉，切分成四份，拿一個小麪糰慢慢扯，餅就做好。