烤生蠔的蒜蓉爲什麼發苦 爲什麼烤生蠔的蒜蓉發苦
經驗1.48W
1、生蠔本身的腥味非常重,加上蒜蓉一起烤能夠有效去除腥味,而且非常香。有時在做烤生蠔的時候會發現,蒜蓉有一股苦味,這或許是在炒的過程中沒有控制好火候導致的,火候過了蒜蓉就會發苦,也可能是因爲在炒之前沒有沖洗乾淨蒜蓉的汁水。
2、製作蒜蓉醬是烤生蠔關鍵的一步,先將蒜頭剝好清洗乾淨,然後剁碎;鍋燒熱後加油,放入三分之二的蒜蓉,中小火慢炒至金黃;加入剩下的蒜蓉,半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽,攪拌均勻即可。
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