酸菜雞湯鍋的做法 怎麼做酸菜雞湯鍋
1、把生薑、蔥、大蒜跟辣椒清洗乾淨後,把它們全都切好備用,蔥只用到蔥白就可以了。準備半隻雞,把雞肉斬件然後瀝乾水分備用,最後把酸菜清洗一下,把多餘的鹽跟灰塵洗掉,把水擠幹。
2、鍋裏放入辣椒跟大蒜,把它們的香味都炒出來,然後把洗乾淨的酸菜倒進去翻炒,開小火把酸菜的酸香味炒出來。味道出來後,關火把酸菜盛出來備用。
3、鍋燒熱,放油滑一下鍋,然後把油倒出來,重新放入涼油,把準備好的雞肉倒進去煎,把雞肉煎得微微出油。然後把生薑跟蔥段放進去翻炒1分鐘,之後倒入一點料酒繼續翻炒。最後來調一下味道,放入一點鹽、一勺生抽、一大勺蠔油,把它們都翻炒均勻,讓雞肉充分的沾上味道。
4、雞肉翻炒均勻後,把炒好的酸菜倒進去,開小火把它們都翻炒出酸香味,最後倒入熱水,沒過雞肉就可以了。先開大火燒開,然後轉中小火,繼續燉10分鐘左右。
5、10分鐘後,打開鍋蓋,如果湯汁比較多可以開大火收一下湯汁。湯汁沒多少的時候就可以關火了,稍微翻動一下,就可以出鍋了。把做好的酸菜雞肉裝進砂鍋裏可以更好的保溫,非常適合在冬天吃呀,當然也可以直接在砂鍋裏慢慢燉着吃,這個看個人喜好呀。
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