廣東整隻清蒸荷葉雞怎麼做 廣東整隻清蒸荷葉雞的做法
1、材料:鮮荷葉一張,淨雞一隻,蔥適量,姜適量,花生油適量。
2、選擇2斤左右的小母雞,清洗乾淨後晾乾,用一茶匙的精鹽將雞裏外抹勻,醃製半小時。荷葉買回來後用水清洗乾淨後,稍稍浸泡,待荷葉變軟後晾乾水分。生薑兩片,蔥段三、四根放入已經醃製好的雞肚中,雞皮用花生油抹勻荷葉打開,將整雞放入,用荷葉包好,用碟子盛好,放入開水鍋裏大火蒸15分鐘,關火後不要揭蓋,燜制10分鐘。
3、將生薑一小塊磨成薑蓉,加入蔥花,用小半茶匙的鹽拌勻,燒熱2茶匙的花生油,將花生油澆在薑蓉和蔥花裏,做成蘸料。包雞的荷葉修整一下放在碟子上,雞斬件,擺好在荷葉裏。
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