炒不爛子的做法 山西小食不爛子家常做法分享
1、主料:土豆350克、麪粉1小碗、捲心菜350克。
2、輔料:胡蘿蔔1/2根、雞蛋2個、蒜薹5根。
3、做法:
(1)土豆和胡蘿蔔擦成粗絲。
(2)擦好的土豆胡蘿蔔絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好),用廚房紙吸乾土豆胡蘿蔔絲上的水分。
(3)一點點的往土豆胡蘿蔔絲上灑麪粉,用筷子和手邊挑邊抖,直到每根土豆、胡蘿蔔絲上都均勻的裹滿面粉。
(4)蒸鍋上鋪屜布,把土豆胡蘿蔔絲均勻的鋪在屜上,不要太厚。
(5)水開後,中火15分鐘關火,把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼。
(6)雞蛋打入碗中,圓白菜切成絲,蒜薹切段。
(7)炒鍋上火,加適量油把雞蛋炒熟,盛出。
(8)鍋中多放點油,先下紅辣椒炒香,再放入蔥薑末和一半的蒜末炒香,下蒜薹煸炒兩下。
(9)放入圓白菜翻炒,加入生抽翻炒。
(10)圓白菜斷生後,下入蒸好的土豆胡蘿蔔絲和炒好的雞蛋,加少許鹽調味。
(11)出鍋前放入剩下的一半蒜末,出鍋即可。
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