不爛子的家常做法 在家怎麼做炒不爛子
1、土豆擦薄寬絲,放冷水中泡一小會兒。(這個有特製的工具哈,圖片中是我用的,下面的那種大孔,親們可以找找看。實在沒有擦細絲也可以,但是蒸制會容易結塊,口感也稍不同。因爲是一個人吃,只做了一個土豆,因爲這個是主食,親們可以根據人數自己調整哈……)
2、土豆絲撈出略瀝水分,放入乾燥的容器中,加入少許鹽拌勻,然後加入麪粉攪拌。麪粉一邊拌,一邊加,直到所有土豆絲根根分明都裹上面粉,也幾乎沒有乾麪粉時即可。
3、蒸鍋燒水,水開後鋪上溼籠布,把拌好的不爛子鬆散的到在上面,鋪勻,加蓋蒸半小時左右。(如果沒有溼籠布也可以鋪上白菜葉子等蒸制)
4、把蒸好的不爛子放入一個乾淨的容器中,趁熱攪拌下,把一些粘在一起的攪拌開,儘量讓不爛子保持根根分明。
5、炒鍋熱油,雞蛋加鹽打散炒熟,盛出。
6、再次熱油下花椒爆香,花椒取掉不要。蔥花蒜末爆香,下不爛子和適量鹽翻炒至不爛子略幹,油亮,再次放入蒜末以及炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
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