爛糊白菜 北京小菜爛糊白菜做法分享

1、將白菜撕開去老葉，梗部切7釐米長，洗淨瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤中央。菜梗分3包包好，置於轉盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼後解開膠，按放射形逐層碼在中碗內，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面；

2、調勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟爲止，潷出汁液；

3、用菜葉調勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘；

4、將碗內白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其餘火腿茸作裝飾即可。