姜撞奶爲什麼不凝固 姜撞奶不凝固原因
經驗1.02W
1、姜撞奶不凝固,最大的可能是薑汁加入得太少,姜撞奶的製作原理是,脂肪遇生薑汁凝固,如果薑汁過少的話就不足以凝固脂肪,所以我們至少應該按薑汁比牛奶爲兩勺比100ml的比例加入。
2、因爲在加入薑汁後又攪拌。在脂肪凝固的過程中,應當保持靜止狀態,儘量不要攪拌或者移動。
3、溫度不當,首先牛奶應該加熱至沸騰後冷卻至五十度加入薑汁,過熱加入薑汁,脂肪分子任在劇烈運動,所以不能凝固。
4、因爲凝固時間不夠,加入薑汁後應至少十分鐘後才能出現固體,所以一定要耐心的等待。
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