雙皮奶蒸好後是不是要等涼了才能凝固 做出來的雙皮奶沒有凝固的原因

1、在製作雙皮奶的時候，很多人認爲製作好之後放涼纔會凝固，實際上並不需要放涼就會自動凝固，一般放到蒸鍋裏面蒸好的雙皮奶，出鍋之後成就會和雞蛋羹一樣呈凝固狀態，等放涼之後就可以食用了，要是沒有凝固的話，那麼說明在製作的過程中出現了問題。

2、要是做出來的雙皮奶沒有凝固，多半是因爲蛋奶比例不對的緣故，雙皮奶裏面牛奶和雞蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3個蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否則都會影響凝固效果。