蒸雞蛋不凝固的原因 蒸雞蛋不凝固的原因介紹
經驗1.4W
1、加水過多,蒸雞蛋羹用水是關鍵,一般蛋和水的比例在1:2或1:3爲宜。
2、忌加生水和熱開水,加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。
3、火候不夠,一般應該蒸約10分鐘,否則雞蛋液沒有成熟,仍然是液體狀態的。
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