西葫蘆涼拌的做法大全 關於西葫蘆涼拌的做法大全
1、涼拌西葫蘆絲一:
(1)原料:西葫蘆半根、乾紅辣椒、花椒、食用油、生抽醬油、鹽、陳醋、香油、白糖;
(2)製作過程:西葫蘆洗淨,用刀把西葫蘆切成細絲,切好以後碼入盤中;準備乾紅辣椒和花椒,辣椒多少根據自己想要的辣味決定;炒鍋上火燒熱,放食用油,油溫後把乾紅辣椒和花椒放進去,小火炸香;花椒和辣椒散發出香味後,關火,把熱油澆在切好的西葫蘆絲上;用生抽醬油、陳醋、香油、白糖、鹽放在一起,攪拌成調味汁;把調味汁澆在西葫蘆絲上,挑去花椒粒,調拌均勻即可食用;
2、涼拌西葫蘆二:
(1)食材:西葫蘆1個、幹辣椒5個、大蒜3瓣、花椒10粒、鹽少許、植物油適量、香油少許、生抽適量、香醋少許、涼白開適量
(2)做法:準備好原材料。大蒜切成末,先切大蒜,以便於在空氣中生成更多的大蒜素。西葫蘆用刨絲器刨成絲,鍋中加水,水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水,然後裝盤備用(也可以直接生拌)。辣椒用水稍微煮一下。煮好的辣椒用廚房紙巾吸去多餘水分,切成段,和蒜末、花椒、少許鹽放到碗裏,鍋裏放入適量普通植物油和少許香油燒到微微冒煙,然後關火等幾秒鐘看不見煙的時候倒入碗裏。熱油淋入,香氣瞬間散發出來,將這油和裏面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出來倒入另一碗裏,加入四勺生抽、三勺涼開水、半勺香醋,調成調料汁兒。西葫蘆絲放入盤裏,淋上調味汁兒即可。
3、涼拌西葫蘆三:
(1)原料:西葫蘆300g、花生碎30g。幹辣椒4個、花椒10幾粒、鹽1小勺、油1大勺、醋1小勺。
做法:準備好材料,花生米放烤箱140度烤15分鐘,取出去皮;西葫蘆切片,用鹽拌勻醃製5分鐘,攥去水份;花生米放密封袋,用擀麪杖壓碎(一次多做些,用密封袋封好);鍋內燒開水,放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘,撈出瀝乾水份(時間不要太長,保持大火燒水);辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子裏,勺子放火上燒至油熱,發出焦香味;炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裏,加醋,一點鹽拌勻,吃的時候上面撒上花生碎。
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