酸蘿蔔的做法大全家常 即食酸蘿蔔的家常做法
1、方法一:
姜兩三片,糖1000克,醋500克,水100克, 鹽5~10克。用一個小鍋把水、鹽、糖、醋混合,邊加熱邊攪拌,使糖完全融化,煮開即可。將蘿蔔切條裝入瓶中,趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏,糖醋汁要沒過蘿蔔條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室溫放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱保存。
2、方法二:
備一個有罈子,燒一鍋開水,倒入罈子裏冷卻後加適量鹽、冰糖、白酒;
溶化後就可把蘿蔔泡入罈子即可沒有酸湯(酸本)大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿蔔不是很酸,時間越長就會越酸,如有“酸本”一個星期就可食用了;一般罈子裏有五斤水就得加100克鹽,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一點冰糖即可。
3、方法三:
準備好新鮮的白蘿蔔。把白蘿蔔洗乾淨,然後切成片,放進盆裏。放盆裏撒些鹽放置半小時讓白蘿蔔醃出水來。要撒勻哦。把鹽醃的白蘿蔔洗乾淨後晾幾小時晾乾。在玻璃罐裏放一些鹽和白糖、白醋、涼白開(比例爲1:1:2:10),用筷子拌勻下,放白蘿蔔,水不要太滿發酵會溢出來。喜歡吃辣的朋友也可以放些泡椒,封口先放個保鮮袋再蓋蓋子。看室溫來定,比較暖的天氣3、4天左右發酵變酸了就可以吃啦。不想太酸了可放冰箱抑制發酵。
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