莆田紅團的做法 莆田紅團怎麼做
1、食材:米粉 700克、綠豆 500克、麪粉 300克、豔山姜的葉 若干
2、先製作紅團餡:綠豆1斤加清水1.8-2斤,放入電高壓鍋,選擇煮飯檔,高壓9分鐘,出鍋;將出鍋後的綠豆,趁熱加入板糖,甜度依據個人口味而定,拌勻。
3、然後製作紅團皮:米粉1.4斤,麪粉0.6斤,加入少許食用紅(爲了使紅團美觀,一點點紅就好咯),揉成團
4、把紅團餡放入皮內包成球狀
5、用自己喜歡的模具,印出心儀的紅團圖案。
6、給印好的紅團,底面襯上“雞葉”(姜科類植物豔山姜的葉)。
7、生紅團擺好入鍋,鍋底加入開水,等開水沸騰時開始算時間,蒸8分鐘即可。
8、紅團新鮮出爐,剛出爐的紅團,着色比較淺,等放涼了,會越來越紅,越來越漂亮。
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