家常紅燒小排的做法 鮮嫩入味家人讚不絕口

1、豬小排剁小塊，洗淨，備用。準備一小碗冰糖，備用。薑切片，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水下鍋倒入排骨，加適量料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈起排骨。排骨用冷水洗一下，控幹水分。

3、將炒鍋微微燒熱，倒入適量油，加入冰糖小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒。加入適量醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來開始調味，放入適量鹽，八角，大火燒開後轉小火燉制20～40分鐘。大火收汁，即可。