雞蛋糕怎麼燉花菜要不要焯水 很多人搞不懂,學會技巧,比飯店大廚做得好
1、因爲花菜烹飪時爆炒的時間不宜過長,而且花菜也不耐高溫長時間處理。所以爲了防止養分丟失及花菜變軟影響口感,一般先用熱水焯過再做, 也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。
2、菜花,又稱花椰菜、花菜或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,爲甘藍的變種。菜花的頭部爲白色花序,與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調,也不適合水煮。原地中海沿岸,其產品器官爲潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。
3、花菜性涼,味甘。歸胃、肝、肺經。有助消化,增食慾,生津止渴的功效。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
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