鑑別紅酒最簡單的方法 12種方法鑑別真假紅酒
1、看標籤:看酒瓶標籤印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定,進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤的內容不僅要和外文內容完全相同,還必須包括以下幾項:食品名稱,原產國家或地區,商品生產日期,保質期,貯藏指南,製造,包裝,分裝或經銷單位的名稱和地址,在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。
2、看條形碼:69開頭約爲中國灌裝,0爲美國,3爲法國,7爲智利,8爲西班牙,9爲澳大利亞。通過看條形碼判斷出紅酒出產國,如果對得上號就說明你所購買的酒是真的了。
3、看計量單位:以法國爲例,其計量單位是cl,而不是ml
4、看生產日期:原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別,如法國紅酒一般標註爲:L7296A0611: 58。L7代表2007年,296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝,A06代表生產線編號,11:58是那天精確的灌裝時間。
5、看正背酒標:進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外,背面貼中文背標。
6、看酒封鬆緊:原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的,因爲起密封作用的其實是木塞。
7、看葡萄酒液:看葡萄酒的顏色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注:瓶底的少許沉澱是正常的結晶體),酒質變壞的顏色有渾濁感。
8、酒塞標識:打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣
9、聞氣味:如果葡萄酒中有指甲油般嗆人的氣味,酒就變質了。
10、品口感:飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,有問題的酒則有刺激感。咽酒後,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味,則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
11、鹼法:根據國家的相關規定,真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造,而葡萄汁中肯定會有花色苷,花色苷遇鹼就會發生化學反應,原本的紫色變成紫黑色、藍黑色,因此,如果紅酒中加入食用鹼後變色,就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的,勾兌酒裏沒有一點點的葡萄汁,顏色都是色素勾兌出來的,而色素跟不會發生任何反應,所以不會變色。
12、紙巾法:取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由於原葡萄酒中的是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會沉澱在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區域跟水跡之間分界明顯,消費者憑此可以簡單地辨別真假葡萄酒。
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