四川酥肉的做法 怎麼做四川酥肉
1、主料:五花肉500克、雞蛋2個。
2、輔料:姜5克、花椒4克、鹽2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、紅薯澱粉15克。
3、上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片
4、薑切片,放入切好的肉片中,肉片再加鹽,花椒醃10分鐘。加糖,生抽,老抽,五香粉醃15分鐘。
5、加兩個雞蛋,調勻。加紅薯澱粉靜置10分鐘。掛糊。
6、鍋內放多一些油,油溫升高後下肉片炸,淺黃色時撈出,依次炸完肉片。再次待油溫升高後復炸一次至金黃即可。
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